[24.08.03] 미국에서 벌어지고 있는 우유전쟁

Lilys AI를 통해 유튜브 <슈카월드>를 요약한 게시글입니다.

---

식물성 우유의 이름 사용 논란은?

미국에서는 식물성 우유를 '밀크'라고 부르는 것에 대해 논란이 발생하고 있어요.

현재 시장에는 코코넛 밀크, 아몬드 밀크 등 다양한 식물성 우유 제품이 증가하고 있죠.

전통적인 낙농업자들은 식물성 우유가 '밀크'라는 이름을 사용하는 것에 강하게 반발하고 있어요.

그러므로 이를 금지해야 한다고 주장하고 있죠.

한국에서는 우유는 '소에서 나온 것'이라는 인식이 명확해요.

그래서 식물성 우유에 대한 논란이 상대적으로 적어요.

이러한 논란은 건강식으로서 식물성 우유의 수요가 증가하면서 더욱 심화되고 있고, 그러므로 관련 논의가 활발해지고 있죠.

대체 음료 '밀크' 표기 왜 논란인가?

'소이 베버리지' 또는 '콩 강화 음료'와 같이 명확한 제품명을 사용해야 해요.

코카콜라와 오렌지 주스 같은 음료와의 경쟁이 필요하다고 강조하는 한편, 일본의 식물성 우유 표기 문제를 언급했죠.

한국에서는 '우유'라는 용어가 소의 젖으로만 한정되지만, 대체 식품 표기 가이드라인에 따라 식물성 대체 음료를 '우유'로 표기할 수 없어요.

라틴어와 같은 역사적 언어에도 '밀크'라는 개념의 해석이 애매하다는 점을 지적하며, 많은 유럽 국가에서 '밀크'라는 용어 사용이 금지되어 있다고 강조했죠.

식물성 우유 논란의 배경은 무엇인가요?

미국에서는 식물성 우유에 대한 논란이 지속되어 왔어요.

2023년 2월에 FDA가 결정한 바에 따르면 '식물성 우유'라는 용어는 보편적이고 이미 일반화되었다고 하죠.

다만, 소비자를 혼동시키지 않기 위해 동물성 유제품과 관련된 단어는 붙이지 않아야 하며, 이렇게 해서 '밀크'라는 용어를 사용할 수 있다고 하였어요.

미국 시장에서는 아몬드 밀크와 같은 식물성 음료가 오랫동안 사용되어 왔기 때문에, 이를 금지하는 것은 어려울 것으로 보이죠.

그러나 농업계는 반발하며, 식물에서 얻는 음료를 '밀크'라고 부르는 것은 부적절하다고 주장하고 있어요.

우유 소비 감소의 주된 원인은?

미국에서 '밀크'에 대한 넓은 논란이 있으며, 비유식 제품들이 생겨나고 있어요.

우유 소비량이 40년 동안 반토막이 났으며, 2021년 기준으로 1인당 소비는 16갤론, 즉 60리터로 사상 최저치에 이르렀죠.

미국 농업계는 현재 파산 열풍에 시달리고 있으며, 이에 낙농 업계가 반발하고 있죠.

한국인들은 대다수가 유당불내증을 앓고 있기 때문에 유제품 소비가 줄어들고 있으며, 이는 씨리얼 등에서 보충제를 먹을 때 문제를 일으키고 있어요.

식물성 우유 시장의 현재 상황은?

한국인들을 위해 우유 대신 콩에서 만든 보충제가 인기를 끌고 있어요.

유당불내증은 주로 아시아계 및 아프리카계, 네이티브 원주민에게 흔하며, 백인들만이 우유 소화에 유리하다는 인식이 있죠.

최근 유럽과 미국 등 백인 국가들에서 조차 우유 소비가 줄어들고, 대신 식물성 우유 시장은 20억 달러 규모로 성장하고 있어요.

식물성 우유는 가격이 기존 우유보다 평균 87% 비싸도 환경이나 건강 등의 목적성 소비로 인기를 끌고 있으며, 이에 따라 낙농가는 2017년 대비 39% 감소하는 중대한 위기를 겪고 있죠.

식물성 우유의 인기로 낙농업계는 어쩌지?

최근 5년 사이 미국의 낙농업계는 39% 감소하고 있으며, 가격 경쟁과 수량도 줄어들고 있어 많은 폐업이 발생하고 있죠.

반면, 식물성 우유는 전체 우유 시장에서 15% 수준까지 성장하였으며, 낙농업계는 이에 대해 강력히 반발하고 있어요.

낙농업체들은 식물성 우유 제품도 '밀크'로 불러야 한다고 주장하며, 미국의 공공 급식 시스템에서도 밀크를 반드시 포함해야 한다고 규정하고 있죠.

유당 불내증이 방해가 되기도 하지만, 식물성 우유를 선택할 수 있도록 하는 것이 더욱 중요한 논의가 되어가고 있답니다.

식물성 밀크와 고기 표기에 대한 논의는?

정치인들과의 대결에서 승리하기 어려운 상황이 있고, 이는 백인 중심의 사고방식에 기인한다고 볼 수 있어요.

미부 농무부의 식품 목록에서 미트와 채소의 구분이 자세히 되어 있고, 학교 급식에 효과적인 식품을 제공하기 위한 노력이 필요하죠.

식물성 밀크와 비건의 수요 증가에 따라 이들을 포함시키려는 방안이 논의되고 있으며, 이는 무시무시한 이야기로 당시의 상황과 밀접한 연관이 있어요.

또한, 식물성 고기 제품이 고기로 표기될 수 있는지 여부가 중요한 문제로 여겨지며, 이는 밀크와 동일한 논리적 문제로 확대되죠.

고기 대체품 논란의 주요 이슈는?

현재 연방 차원에서 고기 대체품에 대한 법안은 없지만, 주마다 알아서 대응하고 있어요.

이런 대체품은 고기가 제공되는 모든 곳에 사용될 수 있으며, 예를 들어 라면이나 레토르트 식품에서 고기 포함량을 표시할 수 있죠.

축산업계는 이러한 변화가 날벼락 같은 소식으로 받아들여지고 있으며, 특히 텍사스와 같은 고기 생산이 활발한 주에서는 큰 반발이 예상돼요.

하지만 고기 대체품이 실제 시장에서 경쟁력을 가지지 못하는 한, 논란은 크지 않을 것으로 보이죠.

예를 들어, 식물성 패티를 먹고 나서 '타버린 개사료 같다'는 반응이 나오고 있으며, 가격이 높아서 소득이 낮은 소비자들에게는 받아들여지기 어려운 상황이에요.

식물성 대체 육의 판매 감소 이유는?

식물성 대체 육이 맛이 비슷해지면 논란이 커질 수 있지만, 현재는 큰 파급력이 없다고 하죠.

예를 들어, 소비자들이 아몬드 밀크는 좋아하지만 식물성 고기는 '타버린 개사료'라고 여기며, 일단 먹고 나면 다시 먹지 않는 경우가 많다고 해요.

또한, 적절한 정보를 제공하지 않는 경우, 손님이 기대한 고기 대신 두부가 나오면 불만이 클 것이라고 언급되었죠.

초기 판매는 좋았지만, 최근 식물성 고기 매출이 12%~19% 감소하고 있으며, 비욘드 미트와 같은 기업이 큰 투자 후 -90% 감소해 심각한 상황이라는 소식도 있어요.

빌 게이츠가 식물성 배양 육에 투자했으나, 비욘드 미트 제품을 먹어본 후에도 결국 제품에 대한 기대가 크지 않은 것 같아요.

배양육과 식물성 고기 논쟁의 핵심은?

소비자들은 특유의 맛에 적응해야 하며, 식물성 고기는 기존 고기의 맛과 다르다는 고찰이 있어요.

배양육은 실험실에서 줄기세포를 활용하여 고기를 만드는 과정을 지칭하며, 기존 고기와의 유사성을 강조하죠.

예를 들어, 줄기세포를 통해 소나 돼지를 키우는 구조이며, 이러한 방식이 기존 식물성 고기와 차별화된 점이라고 설명돼요.

그러나 배양육에 대한 질문은 비건과 종교적 신념에 따라 복잡해지죠; 예를 들면, 인도에서는 소 배양육을 어떻게 받아들일지, 이슬람에서는 돼지 배양육을 허용할지에 대한 고민이 필요해요.

배양육이 비건에게 의미하는 것은?

배양육은 동물의 죽음 없이 생산할 수 있어 비건들도 먹을 수 있는 가능성이 있어요.

비건이 환경 보호와 동물 복지 때문에 배양육을 지지할 수 있으며, 이는 도축이 필요 없는 생산 방식 때문이죠.

또한, 배양육은 기존 고기와 이론상으로 비슷하며, 온실가스 배출을 줄이는 데 기여할 수 있어요.

생산 과정에서 동물을 잔인하게 대할 필요가 없으므로, 비건들이 애용할 선택지가 될 수 있죠.

결국, 배양육은 종교적 경계를 넘고 공장형 축산업의 변화를 가져오는 게임 체인저로 평가될 수 있어요.

한국의 육류 생산의 미래는 어떤가요?

한국은 코끼리나 돼지를 죽이지 않고도 필요한 육류를 생산할 수 있는 기술이 발전하고 있어요.

무균 시설에서의 생산으로 위생과 안정성을 보장하며, 날씨와 상관없이 공장은 계속 운영되죠.

주요 수입국들이 고기를 수출하지 않을 경우에도 한국은 자신 있게 대처할 수 있으며, 축산업이 제조업으로 발전할 가능성이 크답니다.

육류 수요가 계속 증가하고 있기 때문에 공장에서의 생산이 필수적이며, 이를 통해 안정적인 공급원을 만들 수 있을 거예요.

결과적으로, 한국은 환경 친화적이며 모든 생명체에 이로운 육류 생산의 미래를 향해 나아가고 있어요.

배양육 시장의 현황은 어때요?

배양육 시장은 2013년부터 시작되었으며, 세계 최초의 실험실 햄버거가 출시되었어요.

이 가격은 약 4억 원이었죠.

현재 싱가포르는 배양육을 공식적으로 판매하는 유일한 국가로, 배양육 기반 냉동 닭고기는 약 6,500원에서 7,000원으로 여전히 비쌉니다.

그러나 대량 생산이 이루어지면 가격이 확대 가능하여 인류의 육류 소비 방식에 큰 변화를 가져올 수 있어요.

배양육 시장에는 문제점도 있으며, 현재 배양육 소비를 허용한 나라는 겨우 세 개에 불과하죠.

배양육 판매 국가와 우려 사항은?

민간 판매를 허용한 국가는 사실상 싱가포르가 유일하며, 미국은 닭고기, 이스라엘은 소고기만 허용하고 있죠.

건강 문제가 우려된다면 애완동물 먼저 배양육을 먹여보자는 의견이 나왔지만, 이에 대한 논란이 있어요.

미국 플로리다 주는 배양육 판매를 법으로 금지했으며, 이는 축산업 보호와 관련이 있죠.

특히 드산티스 주지사는 농업인들과 함께 축산업을 지키겠다는 입장을 밝혔어요.

일부 정치인들은 배양육이 빌 게이츠가 만든 실험실 고기라는 주장을 하며 우려를 제기하고 있죠.

배양육 논란의 핵심은 무엇인가요?

배양육의 필요성에 대해 의문을 제기하며, 의원이 빌 게이츠가 데이터를 확보하는 이유는 화장실 사용에 관한 정보를 얻기 위해서라고 언급했어요.

이런 주장은 문화전쟁과 맞물려 있으며, 배양육의 등장이 경쟁력 있는 대체 식품을 제공할 수 있겠지만, 지금까지는 법안이 마련되지 않아 주목받지 못하고 있죠.

유럽에서는 배양육을 '대체 단백질', '합성 단백질' 등으로 불러야 하고, 이러한 단어 선택이 현재 상황을 반영하고 있어요.

배양육이 승인된다면, 다양한 고기 제품이 글로벌하게 유통될 것이며, 동물 학대 없이 먹거리를 제공할 수 있다는 점이 강조되었죠.

이탈리아의 배양육 금지 이유는?

이탈리아는 2023년 11월에 배양육에 대한 금지를 선언했어요.

이는 도축하지 않은 동물의 세포로 만든 합성 식품을 포함하죠.

비록 배양육은 유전자 변형이 없지만, 이탈리아 정부는 이를 합성 식품으로 간주하고 생산, 판매, 수입을 전면 금지한다고 발표했어요.

이 조치는 이탈리아의 음식 문화를 보호하기 위한 노력의 일환으로, 농업의 중요성을 강조하며 국가 안보와 문화 정체성을 위협한다는 인식을 가지고 있죠.

배양육을 허용한 유럽의 몇몇 국가가 있지만, 이탈리아는 오히려 반대 입장을 취하고 있어요.

현재 배양육을 실제로 소비하는 나라는 싱가포르, 미국, 이스라엘이 포함되죠.

영국과 유럽의 배양육 논란의 핵심은?

복제 동물의 출현을 두고 영국에서는 '브렉시트 승리'로 평가하며, 유럽이 혁신을 차단하고 있다고 주장해요.

사람들은 더 맛있는 음식을 위해 배양육 혁신이 필요하다고 강조하는데, 피자 토핑 같은 사소한 문제를 문제 삼고 있죠.

영국은 배양육을 오픈하는 반면, 이탈리아와 프랑스는 이를 금지하며, 각각 미식 국가로서의 정체성을 주장하고 있어요.

결국, 배양육 라벨 표기를 금지하며 자국의 정체성을 지키려는 영국의 입장은 복잡하게 얽혀 있죠.

프랑스와 이탈리아의 농업 상황은?

프랑스와 이탈리아는 농업 강국으로, 유럽에서 두 번째로 큰 규모의 농민 조합을 보유하고 있죠.

프랑스의 아탈 총리는 '합성 고기와 대체 단백질은 프랑스 식단에 맞지 않는다'고 밝혔으며, 배양육 업계는 친환경적이지 않다고 주장하고 있어요.

유럽의 농부들은 배양육에 대한 공포를 느끼고 있으며, 이는 한국에서도 느껴지는 경향이 있죠.

연세대학교 연구팀이 개발한 기술로 소고기 향을 구현한 결과, 마이아르 반응이 활성화되어 유럽인들이 놀랄 만한 성과가 있었어요.